肉鸡中国现实:只靠走地鸡散养鸡无法满足需求

2019-11-22 06:08 来源:未知

  2011年,美国总共出栏了86亿只这样的肉鸡,产值232亿美元。美国的人口大约3.1亿,相当于平均每个美国人一年要吃28只肉鸡

  云无心:

  

  食品工程博士,现在美国从事食用蛋白质的研发工作,通俗点说,是在实验室里研究如何做饭。

  

  肉鸡在中国的正式名称是快大型鸡,本来已经存在了多年,最近一条行业曝料把它称为速成鸡,立刻引爆了公众的质疑。主管部门、行业专家、科普作者,纷纷发声,介绍现代养鸡的常识,而监管部门对被曝光企业的检查没有发现违规之处。

  

  事情似乎告一段落,而央视一条新闻调查,却显示某些养殖户不仅滥用抗生素,而且使用了激素,并且下游企业未经检验,就把这些问题鸡供应给了终端企业。

  

  这一黑幕本来是某些养殖户违规养殖,产业链违规运作,监管缺失的典型例子。然而不管是部分媒体还是公众,都把问题直指速成鸡。尽管农业部反应迅速,立刻派出调查组,然而不管结果如何,违规的企业当然是咎由自取,合法经营的企业却必然不得不陪绑。

  

  人类养殖禽畜的实质,是把饲料转化为肉。在各种禽畜之中,鸡的转化效率是最高的。几十年来,科学家们从育种、饲料、防病、生长环境等等方面全方位努力,终于把鸡的饲养效率提高到了人们难以理解的高度。国际上,鸡肉也就成了最廉价的肉类。

  

  这样的肉鸡,常规的出笼时间是42到48天。根据美国农业部的统计,40%的鸡大约在4到5斤半之间,5斤半以上的超过25%。美国的产业模式和监管力度,决定了这些鸡农会遵守养殖规范。换句话说,规范合法地养殖,完全可以达到许多媒体和公众难以理解的速成鸡来。

  

  这样的肉鸡大约占了美国鸡肉的98%。2011年,美国总共出栏了86亿只这样的肉鸡,产值232亿美元。美国的人口大约3.1亿,相当于平均每个美国人一年要吃28只肉鸡。

  

  这样的鸡不需要激素,不管是中国还是美国,都禁止使用激素。实际上,肉鸡的身体机能并不完全健康,激素的使用很容易使它们走火入魔。新闻中曝光的喂违禁激素比速生还快是出自鸡农之口。鸡农不会进行对比试验,到底是不是真的有利也就很难说。

  

  新闻中称比速生还快的违规饲养方式,其结果并没有超越规范养殖的常规水平,或许可以作为佐证。这就如同以前有新闻采访到瓜农说西瓜爆炸是膨大剂所致,其实只不过是一种臆想。当人们缺乏足够的科学理性,面对许多听起来可能的谣言,就会有人去尝试。注射生长激素抗衰老生吃泥鳅治病摆盆仙人掌防辐射这样的忽悠尚且有很多人相信,有农民去尝试避孕药喂鱼或者激素催肥鸡也就毫不令人意外。

  

  但是,可以合法规范地养出速成鸡并不等于所有的从业者都会去遵守规范。经营规模小,监管力度不够,也就有各种各样超出科学常规的黑幕。

  

  肉鸡高效生长的重要一环是防病。大量的鸡挤在一起,空气质量差,容易传播疾病,防病的压力就会比散养的鸡更大。抗生素就是重要的防病手段之一。抗生素本身并不是洪水猛兽,人如果是感染了细菌而生病,那么抗生素的使用往往是最直接有效的疗法。

  

  某些媒体炒作使用了18种抗生素,是缺乏专业素养的外行话。不同的抗生素作用不尽相同,哪些抗生素可以用在肉鸡饲养中,国家标准有明确规定。有多少种并不是问题,关键的是每一种是否被批准,使用量、停药期、残留量是否符合规范。中国批准可以用于养鸡的抗生素有二三十种,如果每一种都规范使用,那么18种也并非不可接受。

  

  跟其他的农药残留或者污染物不同,抗生素对人类的影响主要是间接而长期的。太多的抗生素残留会导致细菌产生抗性,我们再感染这样的细菌,抗生素就失效了。允许使用抗生素,是因为在规范使用的前提下,获得的好处远远超过带来的风险。如果能够避免使用,自然应该去努力。

  

  实际上,目前肉鸡行业的努力目标,也是减少以至于消除抗生素的使用。美国做过调查,如果用其他手段(比如清洁鸡舍等),也可以获得足够的防病效果,而增加的成本也在可以接受的范围。欧盟更是领先一步,已经禁止了在饲料中添加抗生素。

  

  在目前的中国,没有肉鸡,只靠走地鸡、散养鸡,无法满足人们对肉类不断增加的需求。完全禁止抗生素的使用,美国尚且没有做到,中国就更不现实。进步,是一步一步来的。加强监管,规范使用,让这个行业健康地发展,随着技术的进步和行业的发展,养殖方式总是会向着更理想的方向前进。

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